人類が最初に栽培した植物のひとつと言われるオリーブ。
紀元前からヨーロッパで重宝され、祝賀や祭儀にかかせない聖なる油「黄金の液体」として重んじられてきました。
スペイン・バレンシア州に生息する、長寿のオリーブ、ファルガ種。
樹齢1000年以上のオリーブの樹木から搾油したエクストラバージンオイルです。
年に1回のみ搾油します。
スペイン農業・食料・環境省の化学分析では
オレオミーレの樹齢1000年のEXVオリーブオイルには
ビタミンEのαトコフェノールが246.0mg/kgと
通常の約1.4倍の量が含まれていると報告されました。
（αトコフェノールは免疫力強化、動脈硬化、コレステロール抑制、抗酸化作用、血行促進、
肩こり等によい、とスペインの心臓学会や内科学会で勧められています。）
EXVオリーブオイルとして製品化できる品質の実をつける長寿の樹木は大変希少です。
悠久の樹齢を重ねたEXVオリーブオイルは芳醇でフルーティーな香りをたたえています。
スペイン農業・食糧・環境省の科学分析では、ビタミンEのα-トコフェノールがオレオミーレのEXVオリーブオイルには237.7mg/kg（樹齢500年）、246.0mg/kg（樹齢1000年）、255.8mg/kg(樹齢2000年）と、通常のオリーブの約1.4～1.5倍も高い量を含んでいると報告されました。
（α-トコフェノールは、免疫力強化、動脈硬化、コレステロール抑制、抗酸化作用、高血圧、血行促進、肩こり等によいと、スペインの心臓学会や内科学会で勧められています）
。
